干鸡菌菇做法
1. 家常干鸡菇炖鸡肉
材料：
整鸡 1只（约1.5公斤）
干香菇 50克
姜片 5片
葱段 3根
蒜瓣 5瓣
八角 2颗
香叶 2片
干辣椒 适量（根据口味）
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
白糖 1汤匙
清水 适量
食用油 适量
做法步骤：
预处理鸡肉 ：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。将鸡切成适当大小的块，用清水浸泡10分钟，去除血水后沥干。泡发香菇：
将干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，去掉根部，切成两半备用。
准备香料：
姜切片，葱切段，蒜瓣拍扁，八角、香叶和干辣椒准备好。
炒糖色：
在锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色，注意不要炒焦。
炒鸡肉：
将鸡块加入锅中，快速翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒至鸡肉表面微黄。
调味：
加入料酒去腥，然后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使鸡肉上色。
加水炖煮：
加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
加入香菇：
鸡肉炖至八成熟时，加入泡发好的香菇，继续炖煮。
调味收汁：
待鸡肉和香菇都熟透后，根据口味加入适量的盐调味。转大火收汁，直到汤汁浓稠，但不要完全收干。
出锅装盘：
最后撒上葱花或者香菜点缀，增加香气和色彩，即可出锅装盘。
2. 干香菇炖鸡肉
材料
干香菇20克
鸡脯肉300克
姜2克
蒜3瓣
大葱10克
小葱2根
食用油6克
盐1克
生抽3克
老抽1克
胡椒粉1克
干辣椒3个
做法步骤：
泡发香菇 ：干香菇放入清水中泡发20分钟，水留用。切肉：
鸡脯肉切成方丁，姜切片，蒜对半切开，大葱切段，小葱切葱花，干辣椒切断。
炒香料：
锅里倒入适量油，油温升高后，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
炒鸡肉：
倒入鸡脯肉炒匀，淋入生抽、老抽炒匀，加入400毫升清水，加香菇、泡香菇的水、盐煮30分钟。
调味：
最后调入胡椒粉，炒匀，装盘，撒葱花。
3. 小鸡炖干蘑菇
材料
鸡肉块：500克
干蘑菇：50克
蒜瓣：3-4瓣
姜片：几片
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
做法步骤：
泡发蘑菇 ：将干蘑菇浸泡在温水中，约需20-30分钟，直到蘑菇变软并膨胀。处理鸡肉：
检查鸡肉，去除多余脂肪，切成块状备用。
炒香料：
锅中加入适量的油，烧热后加入蒜瓣和姜片，煸炒片刻，使其散发出香味。
炒鸡肉：
加入鸡肉块，煎至外表微黄，然后加入适量的料酒，焯水，去腥味。
炒蘑菇：
将浸泡好的蘑菇切片，加入锅中，翻炒数分钟。
调味：
加入适量的酱油，调整颜色和味道。
炖煮：
加入适量的清水，水量约要盖过所有食材。调至中小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉变得嫩烂。
4. 仔鸡炖干香菇
材料
仔鸡