小窝做法
小窝的做法有多种,以下提供三种不同的制作方法:
方法一:经典玉米面小窝头
所需材料:
玉米面150克
开水80克
白糖3克
酵母粉半袋
鸡蛋1个
普通面粉200克
凉水100克
食用油适量
制作步骤:
1. 将玉米面放入大碗中,倒入开水,用筷子迅速搅拌均匀,形成湿润的颗粒状。
2. 将搅拌好的玉米面放凉至温热,加入白糖、酵母粉和鸡蛋,再次搅拌均匀,慢慢加入普通面粉和凉水,继续搅拌至形成面絮状。
3. 将面絮揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团揉匀排气后,搓成一大一小的长条,切成均匀的面剂子。取一个面剂子,用手掌揉圆后,用拇指在面团中间按一个洞,边按边转动面团,整理成窝窝的形状。
5. 在窝窝的内部刷上适量的食用油。从主面团中分出一小部分,揉成小圆球,放入窝窝内部,以防止蒸制时塌陷。
6. 将制作好的窝窝放入蒸屉中,盖上锅盖,醒发15分钟,开大火,水开后计时蒸15分钟,关火后,焖3分钟再打开锅盖,取出窝窝。