蛆的做法

蛆可以有多种做法，以下提供几种常见的方法：

生吃

有一种名为“春潮涌动”的菜肴，其做法是将活蛆盛入盘中，倒入白酒直至没过蛆。过一会儿蛆会因酒精作用而不动，之后蛆会“酒醒”并开始涌动，此时即可食用。

油炸

将竹蛆肚子挑穿，挤出黑尿后放入沸水锅内焯1分钟，捞出洗净沥水，撒精盐腌10分钟。然后在锅内放少许鸡油，放入腌过的竹蛆炸至深黄色捞起，盛入盘内。锅内再放少许鸡油，加树椒丁、蒜苔段煸炒，加精盐、味精、少许白糖炒匀即可。这道菜色泽深黄，质地酥脆松软，味香。

椒盐

原料包括蝇蛹50-100克，净鲭鱼300克，色拉油、鸡蛋、味精、盐、淀粉、面粉、料酒、生姜、麻油等。制作时，将鲭鱼切成鱼条，用鸡蛋、盐、淀粉、面粉调成全蛋糊，将鱼头挂糊后炸至金黄色。蝇蛆用文火炸至体内浆开，捞出后撒上椒盐葱花，淋上香油装盘即可。这道菜营养丰富，香酥可口。

玉笋麻果

原料有蝇蛆100-150克，糯米粉200克，白芝麻、莲蓉馅（或豆沙馅）、色拉油、淀粉、盐等。制作时，将糯米粉加适量水搅拌均匀，莲蓉馅搓成小指头大小，裹上芝麻。蝇蛆清洗控干水后，加少许盐、干淀粉拌匀，用细密格漏勺抖去多余淀粉。炒锅上火加色拉油，油温4-5成时下麻果炸至淡黄色，再将蝇蛆炸至浅黄色后捞出，放入盘中，麻果围在旁边即可。

干煸

原料为蝇蛆250克，色拉油500克（实耗50克），花椒粉、辣椒油、盐、味精、淀粉、白糖、姜米、小磨麻油、葱花、白胡椒等。制作时，将蝇蛆用清水清洗，再用50-60°C温水略泡，控干水分后加少许盐和淀粉拌匀。将拌匀的蝇蛆放入120-160°C的油锅中炸至浅黄色，捞出后重油一次，注意火不能太大，油温不要过高。

腌制

将新鲜的管蛆放入锅中，用中火煮沸3-5分钟，捞出备用。然后放入腌制容器中，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、姜片、蒜瓣、干辣椒等调味品，搅拌均匀后放入冰箱冷藏保存，每隔一天搅拌一次，腌制3-5天即可食用。

这些做法中，有直接食用的，也有经过油炸、腌制等加工后食用的。可以根据个人口味和接受程度选择合适的方法。需要注意的是，食用蛆前一定要确保其来源安全卫生，避免食用未经过处理的蛆。