铁板籽乌的做法

铁板籽乌的做法如下：

方法一：

原料 ：冰鲜籽乌300克。

调料：

自制酱油水1000克，西芹段50克，洋葱条15克，沙姜碎20克。

自制酱油水配方：

酱油、生抽、清水按照1:1:2混合搅匀，加入适量白糖煮开即成。

制作方法

籽乌解冻，去内脏，撕掉表皮的筋膜，加生粉搓匀，然后冲净，再淋少许白酒略腌去腥，再次冲净备用。

把处理好的籽乌放入烧至冒虾眼泡的酱油水里，小火浸泡2分钟至入味。

平底锅烧热，淋入色拉油烧至六成热，下泡入味的籽乌中火炒至八成熟，再下沙姜碎炒出辣气。

西芹段、洋葱条一同飞水，捞出沥干水分，铺在烧热的铁板上，摆上炒好的籽乌，点缀青红椒片上桌即成。

方法二：

原料：

籽乌。

调料：

盐、味精、淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、熟芝麻。

制作方法

籽乌解冻，去内脏，撕掉表皮的筋膜，加生粉搓匀，然后冲净，再淋少许白酒略腌去腥，再次冲净备用。