四川炸油酥做法

四川油酥的制作方法如下：

材料

面粉：300克

食用油：40克

白糖：5克

酵母：3克

温水：150毫升

油酥：130克面粉，70克熟油

馅料：红糖80克，面粉15克，熟芝麻一小把，植物油适量

制作步骤

和面

将300克面粉、40克食用油、5克白糖和3克酵母放入盆中，加入150毫升温水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

下手揉成表面光滑的面团，然后放入保鲜膜中，醒面40分钟。

制作油酥

将130克面粉和70克熟油放入盆中，搅拌均匀，揉成团，同样装入保鲜袋醒面40分钟。

制作馅料

将80克红糖、15克面粉、一小把熟芝麻和适量植物油混合搅拌均匀。

擀饼

醒好的面团取出，分成8等份，每一份揉圆备用。

油酥同样分成八等份，整理圆润备用。

取一份面剂子，按扁后包入一颗油酥，收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状，然后从一头卷起来，再擀成圆形面片，边缘按薄一点，包入适量的馅料，收口捏紧。

烘烤

预热烤箱至180℃，将擀好的饼放入烤盘，烤制12-15分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

在擀面和卷饼的过程中，要多次擀开和卷起，这样可以使饼的层次更加丰富。

馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入葱花、椒盐等增加风味。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的四川油酥饼了。