炸酸鱼做法

方法一：经典炸酸鱼

准备材料

500g 鱼

适量油

适量盐

适量生粉

适量酱油

适量糖

适量酒

适量葱

适量姜

适量番茄酱

适量酸（如酸橙汁、柠檬酸、苹果酸等）

腌制鱼

将鱼加盐、酱油、糖、姜汁和酒腌制1小时。

炸鱼

锅里放适量油，烧热后放入腌制好的鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。

裹粉炸

将鱼和面粉、生粉（3:1比例）、糖、盐混合，洒上一些粉，再放入七成热的油中炸至金黄色。

制作甜酸溶液

准备醋、糖、温水，放入锅中热后加入番茄酱，中火收汁浓缩黏稠。

出锅