西湖鱼肉羹做法

西湖鱼肉羹的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

西湖银鱼羹

材料准备

银鱼：100克

鸡蛋清：40克

料酒：5克

盐：3克

味精：2克

胡椒粉：2克

淀粉（豌豆）：5克

鸡油：5克

香菜：10克

制作步骤

将银鱼洗净。

鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

宋嫂鱼羹

材料准备

鲜鱼肉（一般用鲈鱼）：适量

鸡蛋：1个

香菇：适量

火腿：适量

冬笋：适量