水库鲶鱼做法

水库鲶鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖。

步骤：

将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。

把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油。

烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段。

加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。

食材：鲶鱼、芹菜、葱蒜、小米辣、泡姜、淀粉、白糖、啤酒、干花椒、酱油、蚝油、豆瓣酱、蒜苗。

步骤：

准备一条鲶鱼处理干净，用清水多洗几遍，洗掉里面的血水，再把鲶鱼剁成小块。

把小米椒和泡姜切碎，再切点蒜末、葱白切成小段，芹菜切成小段，蒜苗斜刀切成段备用。

在鲶鱼里加上食盐、胡椒粉、花椒粉、料酒抓拌均匀，再加上一勺淀粉再一次抓拌均匀，让鲶鱼的表面裹上一层薄薄的淀粉。