红薯梗干的做法
红薯梗干的做法如下：
采买挑选
在市场选择新鲜、茎条粗细均匀、色泽鲜绿、无黄叶黑斑、脆嫩有韧性的红薯梗。
购得适量后，简单用清水淘洗一遍，洗去表面浮尘，捞出控水。
焯水速冷
锅中烧足量开水，水沸后放入红薯梗，快速翻动，确保受热均匀，焯水时长控制在将梗烫软即可，切莫久煮。
软后迅速捞出，投入凉水“怀抱”，待水温降至不烫手，捞出甩干水分。
晾晒养护
将处理好的红薯梗平铺在透气晾架上，如竹编筛子、铁丝网架等，通风透气是关键。
晾晒前，选连续晴日开启“晒制大业”，期间要勤翻面，保证各面均匀受光、脱水。
夜幕降临时要收起，防露水“侵袭”，四五天后，红薯梗脱水缩干，呈枯草状，即为完成。
食材准备
取晒干红薯梗，睡前用清水浸泡，压上盘子，让其在“水床”里安然舒展一夜，次日吸饱水分、恢复柔韧，捞出挤干。
牛肉（或五花肉）洗净，切粗条再改大块，肉块冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干。