青岛红虾做法

青岛红虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典红烧做法

处理虾：

去虾线，用料酒腌渍。

准备调料：

葱、姜、蒜切片，辣椒切段。

调配料汁：

生抽2勺、老抽1勺、糖、盐适量。

炒制：

锅内倒油烧热，放入花椒、姜、蒜末，放入虾大火爆炒至红，加入料汁，放葱、辣椒，加水烧开闷熟，收汁出锅。

方法二：简化版做法

处理虾：

剪掉虾须，开背去掉虾线，沥干水分。

炒制：

热锅热油，油稍多一些，放入虾煸炒至变红、水分蒸发，加入所有调料，炒匀即可。

方法三：加入番茄酱的做法

处理虾：

同方法二。

准备调料：

姜丝、葱白、番茄酱、味极鲜、白糖、米醋、食盐。

炒制：

热锅冷油，油温六七成热，放入虾翻炒至红，控油捞出备用。锅中留底油，加入姜丝葱白煸香，加入番茄酱小火炒出红油，加入虾翻炒均匀，淋入料酒、味极鲜、白糖和米醋，加温水，按压虾头使虾脑渗出，轻轻翻炒使味道均匀，最后加入小半碗温水，盖上锅盖焖煮片刻，收汁出锅。

方法四：香辣虾做法

处理虾：

去壳去头去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。