兰州白切牛肉的做法

兰州白切牛肉的做法如下：

食材准备

牛腱子肉600克

白酱油25克

红辣椒丝20克

味精1克

香菜段5克

香油25克

蒜蓉10克

精盐1克

葱段10克

姜块5克

八角2枚

黄酒10克

制作步骤

1. 将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫一次，放入锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2. 将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

建议：

在煮牛肉时，确保水量足够，并且用小火慢煮，以使牛肉煮至酥烂。

切片时，尽量切薄一些，这样能让料汁充分包裹住牛肉，味道更佳。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。