皱巴巴的肠粉做法
经典肠粉做法
材料：肠粉粉、鸡蛋、瘦肉、小葱、蒜末、干香菇、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白糖。
步骤：
1. 锅中热油，放入蒜末葱白，小火炒至微微泛黄。
2. 干香菇提前泡发，切成末，一起炒至微黄。
3. 加入适量清水，生抽，蚝油，少许白糖提鲜，煮开。
4. 倒入淀粉水，边倒边搅拌，小火煮到料汁浓稠。
5. 肉剁碎，加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制。
6. 鸡蛋打散，加入葱花。
7. 碗中倒入肠粉粉，加三杯清水调匀。
8. 模具刷油，倒入粉浆，放上肉末鸡蛋液。
9. 锅中水开，放入粉浆蒸三分钟，取出刮出装盘，淋上料汁。