茶味月饼做法

茶月饼的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

准备材料

面粉

绿茶粉

糖浆

色拉油

凤梨馅

饼模

烤箱

制作步骤

面粉在桌上摊成圆圈，中间圆圈留大点，倒进绿茶粉。

倒进糖浆和色拉油，顺同一方向将所有原料和匀。

轻轻抓搓成面团，分剂擀成圆饼。

将凤梨馅包进饼皮，将口捏紧。

模子里面刷点油，放进带馅面团。

四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时月饼塌陷。

倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成。

方法二：

准备材料

鸡蛋

炼乳

绵糖

蜂蜜

低筋粉

抹茶粉

BP（碳酸氢钠）

BS（发酵粉）

牛奶

烤盘

烤箱

制作步骤

将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。

将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。

将面团和馅料各分成15等份。

将面团压扁，包入馅料，搓圆。

压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中。

在表面刷2次牛奶。

以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟。

方法三：

准备材料

低筋面粉

白砂糖

植物油

普洱茶饼末

酱油

白芝麻

烤盘

烤箱

制作步骤

将低筋面粉、白砂糖和植物油混合在一起，揉成光的鸡蛋面团，醒发20分钟。

将普洱茶饼末和适量的过筛酱油混合在一起，搅拌均匀。

将醒好的抹茶面团分成小块，擀成薄饼。

在薄饼中心加入适量的静置普洱茶饼末混合物，并将边缘收拢，捏紧封口。

将封好的等份月饼放在烤盘上，轻轻压扁。

在月饼表面刷上蛋液，并撒上部分白芝麻。

将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到月饼金黄色。

方法四：

准备材料

转化糖浆

枧水

玉米油

面粉

奶粉

抹茶馅

咸蛋黄

饼模

烤箱

制作步骤

转化糖浆里加入枧水搅拌均匀。

拌好的糖浆里加入玉米油，用刮刀搅拌均匀。

过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。

称每份约35g抹茶馅，压平。

取咸蛋黄对半切，每份约5g，放在抹茶馅上，用手压紧。

取出冷藏好的面团，称每份10g，取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的抹茶馅，面团慢慢往上推，皮和馅比例2:8，把口压紧，成圆形，表面撒点面粉。

把圆球面团放进月饼模子，压出月饼花纹，烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。