街边烧烤做法

街头烧烤的基本做法可以归纳为以下几个步骤：

准备食材

选择各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，如韭菜、金针菇、茄子、土豆、杏鲍菇、鸡翅尖、五花肉等。

将食材切成适当大小的块状或片状，以便于烤熟和翻转。

腌制食材

将切好的食材放入碗中，加入适量的烧烤酱、腌制料（如酱油、食盐、砂糖、生粉、五香粉、孜然粒、辣椒粉等），搅拌均匀，腌制15-30分钟，使食材充分入味。

烤制食材

将腌制好的食材串在竹签上，放在烤架上。

点火准备炭火，将炭火点燃并铺成适当厚度的火层。

将食材放在炉面上，用夹子翻转食材，确保烧烤均匀，避免烤焦。

在烤制过程中，可以用刷子刷上烧烤酱和油，增加食材的香味和口感。

根据食材的厚度和种类，烤制时间一般在5-15分钟左右，烤至表面金黄色，熟透即可。

撒料和酱料

在食材烤至九成熟时，及时撒上辣粉、孜然粉、五香粉等撒料。

可以根据个人口味，准备一些特色烧烤酱或飘香酱，刷在食材上增加风味。

食用

将烤好的食材取出放在盘子上，可以搭配蔬菜生菜一起食用。

示例做法

韭菜烧烤

准备食材：

韭菜适量，金针菇适量，茄子、土豆、杏鲍菇等切片。

穿串：

韭菜绕起来，金针菇、茄子、土豆、杏鲍菇等切片后也用签子穿着。

煎制：

平底锅倒油，放入蒜和葱爆香，放入穿好的菜，小火慢慢煎，撒上食盐、胡椒粉、辣椒面等，抹上油，反另一面煎熟。

土豆烧烤

准备食材：

土豆半个，小丸子适量，豆腐1块，大虾5只。

处理食材：

土豆切片，豆腐切片，大虾去虾枪虾线，清洗干净。

烫制：

锅里水烧开，先烫豆腐和土豆，再烫小丸子，最后煮虾至变色。

烤制：

整整齐齐摆在烤盘里，挤上太太乐麻辣香锅料，用刷子刷匀，烤箱预热，上下火中层200度烤20分钟。

鸡翅尖烧烤

准备食材：

鸡翅尖250g。

腌制：

鸡翅尖解冻，洗净，放入酱油、食盐、烧烤汁、砂糖、生粉搅拌腌制。

烤制：

用竹签串好放在已放锡纸的烤盘上，放入已预热好的烤箱，中层，上下火130度烤13分钟，拿出来涂上蜜糖，再烤2分钟。

小贴士

火候控制：烧烤过程中要注意火候，避免烤焦。

刷油：在烤制过程中要不断刷油，保持食材湿润，防止水分流失。

撒料：根据个人口味，适量撒上各种撒料，增添风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的街头烧烤。