闷鸡肝做法

方法一：

1. 鸡肝处理：将鸡肝冲洗干净，去除油脂和膜，切成小块，用食盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精腌制十分钟。

2. 配料准备：生姜切丝，大蒜剁碎，辣椒去籽切小块。

3. 炒制：锅里倒油，烧热后放入腌制好的鸡肝，煸炒至变色，呈焦黄色。

4. 爆香配料：将生姜丝和蒜末倒入锅中爆炒，然后加入辣椒块，炒至断生。

5. 调味收汁：加入适量调味品，翻炒均匀后保持大火，焖一会收汁出锅。

方法二：

1. 鸡肝清洗：将鸡肝用水彻底清洗，去掉胆，切成块。

2. 炒制：电磁炉炒锅烧热后，放入鸡肝，调至中火，炒至8分熟。

3. 焖煮：盖住电磁炉炒锅盖，焖2分钟，然后关闭电磁炉开关和排烟罩。

方法三：

1. 鸡肝浸泡：鸡肝用冷水浸泡，加少许盐，去掉血块和鸡油。

2. 煮制：将鸡肝煮至水开，然后清洗，去除血水。