九个蛋黄酥做法

基本做法一

材料：咸蛋黄、红豆沙、高筋面粉、猪油、中筋面粉、白糖、水。

步骤：

1. 处理咸鸭蛋，磕出蛋黄，刷白酒烤制五分钟。

2. 制作水油皮和油酥，分别揉成面团后冷藏30分钟。

3. 包入豆沙咸蛋黄馅，擀卷两次后包馅，刷蛋液撒黑芝麻，180℃烤30分钟。

基本做法二

材料：油皮（普通面粉200g、猪油70g、水82g、白糖20g）、油酥（普通面粉140g、猪油68g）、馅料（低糖红豆馅500g、咸蛋黄20个）、表面（蛋黄2个、黑芝麻少许）。

步骤：

1. 蛋黄喷白酒烤3-4分钟。

2. 油皮油酥分别揉成团，冷藏30分钟。

3. 分割油皮油酥，包馅，擀卷两次，刷蛋黄液撒黑芝麻，180℃烤30分钟。

做法三

材料：中筋面粉110克、猪油35克、糖20克、开水47克、盐1克、低筋粉90克、猪油45克、内馅（低糖豆沙馅200克、咸蛋黄10颗）、鸡蛋一个、芝麻少许。

步骤：