小鱼面疙瘩做法

小鱼面疙瘩的做法如下：

方法一：经典做法

和面：

将鸡蛋打入面粉中，加入5克盐，倒入适量的水调匀，水要一点点地加，直到面粉变成一小粒一小粒的面颗粒。

煮面：

将这些面颗粒放入煮沸的水中，一边煮一边用汤勺搅动，以防糊锅和溢锅。煮熟后连汤带面疙瘩倒入漏勺，将细小的面疙瘩漏入汤碗中，分离出大的面疙瘩。

方法二：加入蔬菜和鸡蛋的做法

和面：

将鸡蛋打入面粉中，加入5克盐，倒入适量的水调匀，水要一点点地加，直到面粉变成一小粒一小粒的面颗粒。

准备食材：

将所有食材（木耳、香菇、西红柿、葱花、青菜）切好洗净备用，面团醒发15分钟左右。

炒制：

锅热后倒入油，先炒葱花，再炒西红柿、木耳和香菇，加入适量的水，盖上锅盖大火煮开。

煮面：

用剪刀将面团剪成小条状入锅煮开，再倒入蛋液继续熬煮，最后加入青菜，撒上适量的盐即可。

方法三：简化做法

和面：

300克面粉、140克水、4克盐混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。

剪面疙瘩：

揭开保鲜膜，拿出面团，揉几下后剪成小鱼状面疙瘩，可以撒点玉米淀粉防止粘连。

煮面：

锅子烧开水，倒入小鱼面疙瘩，水开倒出面疙瘩用凉开水冲一下，然后起锅热油，倒入香肠、鸡蛋，加入酱油、蚝油、胡椒粉拌炒。

小贴士

在和面时，可以根据面粉的吸水性适量调整水量，以达到最佳的面团效果。

煮面时，注意用漏勺将细小的面疙瘩漏入汤碗中，以保持面疙瘩的均匀和口感。

可以根据个人口味添加不同的蔬菜和调料，如豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，使小鱼面疙瘩更加丰富多样。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的小鱼面疙瘩!