汽锅鱼头的做法

汽锅鱼头王

用料：

鱼头、红薯粉、紫苏、姜、葱、料酒、盐、野山椒、蚝油、蒸鱼豉油、自制剁椒各适量。

做法：

1. 鱼头去黑膜，鳃打上花刀，粗骨砍二刀；

2. 鱼头用姜、葱、料酒、盐腌十分钟；

3. 野山椒剁碎，锅内放油下入姜米，放盐、蚝油；

4. 汽锅内加上开水，放上红薯粉、紫苏，鱼头剖开摆好，淋上蒸鱼豉油，一边放自制剁椒；

5. 摆好盖上盖子，锅下放卡斯炉，上汽十二分钟即可食用。

剁椒蒸鱼头

用料：

鱼头、葱、姜、蒜、小米椒、野山椒、剁椒、黄灯笼椒、蚝油、蒸鱼豉油、白醋、猪油、洋葱。

做法：

1. 鱼头洗净沥干水备用；

2. 2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制；