腌江豆角做法

方法一：

1. 锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

2. 豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水分或者完全晾干。

3. 泡菜坛洗净晾干，把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

方法二：

1. 豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净，洗净后放盆中沥干水分。

2. 沥干水分后，可以将豆角放在竹簸箕中，摊开的豆角放在通风处风干，或者直接放在太阳晒干。

3. 大蒜和生姜洗净后沥干水分，切成细片备用。

4. 准备一个干净的罐子，罐子要经过消毒杀菌，里面的水分要沥干。

5. 晒干后的豆角用手卷成一圈，然后一点点地塞入罐子中。

方法三：

1. 豆角洗净沥干水，切段。

2. 加入适量盐、白胡椒粉、十三香、鸡汁、一点点食用碱（使豆角颜色更碧绿），用手抓匀。

3. 加入1勺淀粉和2勺面粉，继续抓匀，抓匀后取适量的豆角糊，团成丸子，再用大拇指转出一个窝形状，中间放上调好的肉馅。