毛豆牛肉丝做法
毛豆牛肉丝的做法如下：
材料准备
牛肉：200克，切片
毛豆：200克
小米椒：6-8根，切段
蒜末：适量
米酒：一勺
老抽酱油：一勺
生抽：一勺
胡椒粉：适量
盐：适量
味精：少许
清水：小半碗
食用油：适量
烹饪步骤
焯水毛豆
锅中水烧开后，加入少许盐和几滴食用油，放入毛豆焯水约2分钟，捞出沥干水分，装盘备用。这一步可以保持毛豆翠绿和脆嫩的口感。
炒牛肉
起锅热油，油烧至七成热时，放入切好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。
加入切好的小米椒和蒜末，翻炒至香味四溢。
调味炒制
加入一勺米酒去腥增香，再加入一勺老抽酱油翻炒均匀，使牛肉上色。