荞面耳朵做法
荞面耳朵的做法如下：
食材准备
荞面一斤
水五两左右（除夏季外，一般都用温水和面）
面粉适量（用于增加筋度）
冷水适量
调料（如盐、酱油、辣椒油等）
和面
将荞面和面粉按比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。一般用温水和面，以增加面团的筋度。
揉好的面团需要醒发一段时间，以便后续操作。
搓制猫耳朵
将醒好的面团搓成条状，再切成小块状。
用拇指一个个在案板上搓成弯曲形状，即猫耳朵的形状。
煮制
将搓好的猫耳朵放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，使面条更加劲道。
调味
煮熟后的猫耳朵可以浇上事先准备好的调料，如西红柿酱、肉末、辣椒油等，根据个人口味进行调味。