黄咖喱酱做法

黄咖喱酱的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简易家庭版

食材：

鸡胸肉 150克

胡萝卜 1根

土豆 2个

洋葱 1个

料酒、葱姜、盐适量

做法：

1. 鸡胸肉切块，用料酒、葱姜、盐抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入鸡块，炒至变粉色后盛出。

3. 同锅放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒。

4. 加清水炖至土豆软烂，加入黄咖喱酱煮至汤汁浓稠即可出锅。

方法二：经典黄咖喱酱

食材：

鸡高汤 500毫升

葱头、奶油各 50克

蒜 25克

姜 15克

米酒 25毫升

红辣椒 15克

酸奶、糖、盐、咖喱粉、面粉、姜黄粉、黑胡椒粉、香叶各适量

做法：

1. 葱头、姜、蒜、红辣椒均切末。

2. 炒锅注奶油烧热，下入面粉炒熟。

3. 炒锅注奶油烧热，放入葱头末、姜末、蒜末、红辣椒末炒香，加入咖喱粉、姜黄粉、香叶、高汤、糖、盐、米酒，徐徐倒入炒熟的面粉，文火烧沸，撒入黑胡椒粉搅拌均匀，熄火前淋入酸奶搅匀即可。

方法三：豪华黄咖喱酱

食材：

炸洋葱米 150克

炸蒜蓉 100克

炸生姜 100克

肉桂 30克

豆蔻 5克

甘草 5克

泰国黄咖喱粉 50克

黄油咖喱 100克

干贝素 10克

十三香 10克

三花淡奶 2罐

椰浆 2罐

鸡粉 100克

盐 20克

冰糖 20克

李锦记豆瓣酱 100克

水 7500克

做法：

1. 所有原料混合在一起，用小火慢慢熬煮，直到汤汁剩下5000克时，打渣。

2. 熬煮过程中可根据个人口味适量调整。

方法四：传统石臼制作

食材：

小茴香籽、虾酱、香茅、白胡椒粒、大蒜、高良姜、红干葱、干辣椒等

做法：

1. 所有材料依序放入石臼，每一种材料捣成泥状后，再加入下一种材料，直到变成泥状。

2. 可以使用搅拌机制作咖喱，但必须加入少许油或椰浆，否则无法搅拌成细致的泥状。

方法五：简易自制

食材：

黄芥末调味酱 大半瓶

蒜 一大头

辣椒 适量

糖 一大勺

黄酒或料酒 一大勺

咖喱粉 一大勺

老抽 一小勺

黑胡椒粉 适量

柠檬 适量

清水 200ml

做法：

1. 切碎蒜和辣椒，用适量油炒至香味四溢。

2. 依次放入黄芥末酱、老抽、黄酒、清水、糖、黑胡椒，搅匀。

3. 加入咖喱粉，搅匀后煮至浓稠，装入容器，冰箱冷藏。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。