毛鸡子做法

毛鸡子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：红毛鸡

辅料：姜、蒜、干红辣椒、青椒、盐、味精、镇江香醋、酱油、红糖、料酒

做法：

1. 红毛鸡洗净备用，生姜去皮切丝备用，大蒜去皮备用，干红辣椒、青椒切好备用。

2. 在洗净的鸡肉中加入姜和蒜，加入盐、酒，搅拌均匀，静置10分钟。

3. 开火向锅中加入橄榄油，待油热以后加入腌制好的鸡肉翻炒，加入红烧酱油、红糖、少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。

4. 在翻炒好的红毛鸡里加水至浸没红毛鸡，大火煮开后换小火继续煮一个小时。

5. 加入青椒继续大火收汤，味精调味，即可食用。

步骤：

1. 先将毛鸡血放净。

2. 用60~65度热水烫毛，去清毛及脚衣、嘴衣、及头部幼毛。

3. 在鸡肚开横刀，取出内脏，用清水洗净，用两只鸡脚撑开鸡肚。