大连特色菜做法

大连名菜及其做法如下：

五彩雪花扇贝

食材：新鲜扇贝10个、粉丝50克、青豆30克、胡萝卜1/4个、蒜末1勺、葱花适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺。

做法

扇贝洗净，取出贝柱，去除不能食用的部分。

粉丝泡发，青豆焯水，胡萝卜切丁。

扇贝肉加入料酒、盐腌制10分钟。

烤箱预热180度，将腌制好的扇贝肉放入烤5分钟。

锅中放油，爆香蒜末，加入粉丝、青豆、胡萝卜丁翻炒。

将炒好的配菜铺在扇贝壳上，放上烤好的扇贝肉。

淋上生抽，撒上葱花即可。

红烤全虾

食材：大虾500克、葱2根、姜1小块、蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、白糖1小勺、辣椒面适量、植物油适量。

做法

大虾洗净，去虾线，保留虾头。

葱姜蒜切末。

锅中放油烧热，爆香葱姜蒜。

放入虾，翻炒至变色。

加入料酒、生抽、白糖，小火慢烤。

待汤汁收干，撒上辣椒面即可。

海鲜焖子

食材：海参100克、虾仁100克、地瓜粉200克、蒜泥1勺、芝麻少许、酱油2勺、料酒1勺、植物油适量。

做法

海参、虾仁洗净备用。

地瓜粉加水和成糊状，加入蒜末、芝麻、酱油拌匀。

平底锅煎至微焦，切成小块。

加入海参、虾仁，加水煮沸，小火煮至熟透即可。

咸鱼饼子

食材：新鲜海鱼、玉米面饼子、植物油、盐。

做法

海鱼用盐腌制后晒干。

平底锅加少量油，将鱼煎至外焦里嫩。

玉米面饼子煎至两面金黄。

将煎好的咸鱼与玉米面饼子一起食用。

炒海肠子

食材：海肠、食用油、淀粉、十三香、鸡精、生抽、葱花、香菜。

做法

海肠清洗干净，焯水后切段。

锅中加油，放入海肠翻炒，加入调料。

勾芡后撒上葱花、香菜即可。

清蒸灯笼鲍鱼

食材：鲍鱼、葱、姜、料酒、盐。

做法

鲍鱼洗净，葱姜切丝。

放入蒸锅中，加料酒、盐，蒸熟即可。

老板鱼炖豆腐

食材：老板鱼、豆腐、葱、姜、辣椒、料酒、生抽、大料、盐。

做法

老板鱼去内脏洗净，豆腐切块。

锅中加油，放入老板鱼煸炒，加入调料。

加入温水，放入豆腐，小火炖40分钟，出锅前撒香菜末。

海肠炒韭菜

食材：海肠、韭菜、淀粉、香油、十三香、鸡精、生抽。

做法

海肠焯水后切段，韭菜切段。

锅中加油，放入海肠翻炒，加入调料。

勾芡后加入韭菜，翻炒均匀即可。

炸蛎黄

食材：海蛎子、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、盐、食用油。

做法

海蛎子洗净，用开水氽烫后控干水分。

面糊中加入鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。

海蛎子裹上面糊，油温五成热时下锅炸至金黄酥脆。

海凉粉

食材：石花菜、水、调料。

做法

石花菜熬煮后过滤放凉，切成细条或方块。

凉拌食用，加入适量调料即可。