沙县小吃葱香拌面做法
沙县小吃葱香拌面的做法如下：
准备材料
面条或挂面
小葱或葱花
花生酱
生抽
老抽
芝麻香油
糖
味精
猪油（可选）
香醋（可选）
胡萝卜、西生菜等蔬菜（可选）
制作步骤
煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
制作酱料：
调制秘制酱料：2勺花生酱打底，加入切碎的小葱，再倒入2勺生抽提鲜，半勺老抽上色，1勺芝麻香油增香，最后加入一小撮糖和味精提味。
另一种调法：2勺花生酱、1勺猪油、2勺生抽、1勺香醋、1勺糖、1勺香油，加温水搅匀。
制作葱油：
大葱切碎，锅里倒入适量油，放入葱花，小火慢炸至葱花发黄，过滤后留油备用。
或者，将油烧热后加入葱段，煎至微黄，加入酱油、白糖，煮约一分钟后关火。
拌面：
将煮熟的面条放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
加入葱油，再次搅拌均匀，撒上葱花和熟白芝麻点缀。
提示和建议
面条煮好后要迅速过凉水，以保持口感爽滑。
葱油可以提前制作，存放于冰箱中，随吃随用。
根据个人口味可以适量调整酱油和糖的用量，以达到最佳口感。
这样，一碗香气扑鼻的沙县小吃葱香拌面就制作完成了，快来试试吧!