笃鲜做法
笃鲜是一道经典的江南菜肴，主要特点是咸肉、鲜肉和竹笋的搭配，口感鲜美，汤汁浓郁。以下是几种不同的笃鲜做法：
方法一：经典做法
准备食材
咸肉：选用猪五花肉腌制而成，切成薄片，用清水浸泡去除多余的盐分。
新鲜猪排：切成适口大小的块状。
竹笋：去壳切段，青菜洗净备用。
调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
焯水去腥
将咸肉和猪排放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
炖煮食材
把焯好水的咸肉和猪排放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉质变得酥烂入味。
将竹笋加入锅中，继续炖煮20-40分钟，直到竹笋熟透，然后加入青菜继续炖煮5分钟左右。