虾爆蛋做法

虾爆蛋的做法如下：

准备食材

鸡蛋5个，加盐调味，加适量淀粉水使鸡蛋更嫩滑。

新鲜虾仁，去虾线，洗净后加少许盐和胡椒粉调味。

葱花适量，用于增加香气。

炒虾仁

将虾仁放入热油锅中，快速翻炒至变色，炒出香味后盛出备用。

炒鸡蛋

在锅中加油，油温不宜过高，倒入混合好的鸡蛋液和虾仁，开小火，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液慢慢转圈滑熟，待鸡蛋液凝固。

出锅装盘

鸡蛋液凝固后，虾仁爆蛋即可出锅，装盘上桌。

小贴士

虾仁要选择新鲜的手工现包虾仁，去虾线以方便卫生。

炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁过老。

鸡蛋液中加入适量淀粉水，可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。