昌鱼丸做法

昌鱼丸的做法有多种，以下是几种常见的做法：

汆鱼丸

原料：巴沙鱼柳、鸡蛋、盐。

步骤：

巴沙鱼柳凉水浸泡解冻。

解冻后将鱼柳剁成肉泥。

加入一个鸡蛋和80ml面粉，一小勺盐搅拌均匀。

水开后用勺子把丸子汆入水中，煮十分钟出锅。

鮸鱼丸

原料：鮸鱼肉、木薯淀粉、食盐、鸡精、味精、胡椒粉、小米辣、姜丝、食用碱。

步骤：

刮干净鮸鱼鳞，去头和内脏，把鱼肉片出并拔干净鱼刺。

鱼肉剁碎，加入食用碱、食盐、味精、姜汁搓揉上劲。

加入木薯淀粉和清水，继续搓揉均匀。

温水把鱼丸滑入锅中，煮到浮起来后捞起备用。