米的面做法

米的面做法有以下几种：

将米浸泡后磨成细浆，压干水分形成湿粉团。

取部分粉团加水搅匀成米浆，煮至熟糊冷却备用。

将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥混合，加清水揉至软滑，静置发酵后加入白糖、碱液和发酵粉，最后加入鸡蛋清搅匀，蒸制成糕浆，再倒入模具中蒸制20-30分钟。

米面泡软后，用开水煮开捞起，过凉水。

配菜包括虾仁、木耳、油麦菜、鸡蛋、大蒜、胡萝卜等。

锅中油热后，放入大蒜、生姜末爆香，加入虾仁、鸡蛋炒熟，再放入木耳、胡萝卜、油麦菜、蒜叶炒至断生，最后加入焯好水的米面，翻炒均匀即可。

笋干泡发后清洗干净，用清水煮十分钟。

锅烧热后，五花肉炒出油，加入笋干、生抽、盐、开水煮五分钟，加入大蒜叶和胡萝卜翻炒至断生，再加入油麦菜炒匀即可。

将小米洗净后浸泡，熬煮至小米粥起油皮。