煲汤菌类做法

白玉菇火腿肠汤

所需材料：新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑等）200克、鸡蛋1个、火腿肠1根、汤豆腐200克、小葱2根、姜片2-3片、蒜1粒（可选）、盐、白胡椒粉适量、蚝油1小勺、香油几滴。

详细步骤

准备食材：菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

爆香调味：锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香。加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入一小勺盐和蚝油增加风味。

煮制汤品：倒入400ml开水，加入切好的汤豆腐，中小火煮5分钟。缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。

最后调味与装饰：撒入少许白胡椒粉和几滴香油，最后撒上葱花。

西红柿菌菇汤

所需食材：西红柿、香菇、金针菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、芝麻、香油、食用油。

做法步骤

首先，油热后倒入去皮的西红柿，加入一勺盐，这样能加速西红柿炒出丰富的汁水。

接着，加入适量清水煮开，然后倒入香菇和金针菇，以及切好的嫩豆腐进行调味，加入生抽和胡椒粉。