炸整只鸡的做法

准备食材

整鸡一只

盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料

葱末、姜末、蒜头等香料

面粉、淀粉、炸鸡粉等干粉材料

食用油

腌制鸡肉

将鸡肉切成适当大小，可以选择保留皮或去皮。

用厨房纸巾擦干鸡肉以去除多余的水分。

在大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，以及葱末、姜末、蒜头等香料。根据个人口味，还可以添加酱油、料酒、糖等。

将鸡肉放入调味料中，搅拌均匀，确保每块鸡肉都充分裹上调味料。腌制时间通常为15分钟至数小时，以使调味料充分渗透到鸡肉中。

裹粉

在另一个碗中，混合面粉、淀粉、炸鸡粉等干粉材料。可以根据个人喜好调整干粉材料的比例。

将腌制好的鸡肉块逐个裹上干粉，确保每个部位都均匀覆盖。裹粉的目的是形成一层酥脆的外皮。

炸制

在炸锅中倒入足够的食用油，加热至约170-180摄氏度。可以用筷子在油中扎入，冒出小气泡则说明温度合适。

将裹好粉的鸡肉块放入热油中，注意不要过多重叠，以免炸熟不均。根据鸡肉大小，一般需炸制7-10分钟，直到鸡肉表面金黄酥脆。

炸好的鸡肉可以用沥油篮或厨房纸巾控去多余的油脂，然后可以根据个人喜好撒上椒盐、辣椒粉等调味料。

提示和建议：

鸡肉选择：选用新鲜蛋鸡或童子鸡，体重控制在2斤至2.5斤之间，鸡龄以1年左右为宜。

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制1小时以上。

裹粉技巧：第一次裹粉要用力，第二次可以轻点，以确保外皮酥脆且内部多汁。

油温控制：炸制过程中要保持油温稳定，避免过高导致外皮炸焦，过低则炸不熟。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香味四溢的炸整只鸡。