肉茹的做法

肉茹（通常指香菇）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：香菇、猪肉片、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

猪肉片用料酒、酱油、盐、淀粉腌制10分钟。

香菇洗净切片，葱切段，姜切丝，蒜切片。

锅烧热，放油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的肉片翻炒至变色。

放入香菇片，继续翻炒，加适量水，盖上锅盖煮几分钟。

最后加入盐、鸡精调味，勾芡后即可出锅。

材料：鸡肉、香菇、水发玉兰片、熟火腿、水烫油菜、熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料。

步骤：

鸡肉切块，香菇洗净去蒂。

锅中加油，放入葱、姜、蒜、大料爆香。

加入鸡肉块翻炒，倒入料酒、酱油，加水煮开。

放入香菇、玉兰片、火腿片，继续炖煮，撇去浮沫。

加入花椒水、膏汤，小火慢炖至鸡肉熟烂。

最后加入盐、味精调味，出锅前撒上葱花即可。

材料：香菇、猪肉馅、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、盐、水、淀粉。

步骤：

猪肉馅加料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、盐、葱花、姜末，加少许水，朝一个方向搅打上劲。

香菇洗净去蒂，将肉馅放在香菇上。

平底锅加热，倒少许油，中火，将肉馅面朝下煎至表面略焦。

放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。

制作欠汁：半碗水加蚝油、一品鲜、糖、淀粉，搅匀后倒入锅中，中火煮至浓稠，浇在香茹酿肉上，撒上葱花。

材料：猪肉片、平茹、干贝粉、料酒、生姜、葱段、鸡精、盐、白胡椒粉、水。

步骤：

猪肉片用料酒、盐、生姜和葱段腌制片刻。

平茹用温水浸泡后切成块状。

热锅加水，煮开后放入腌制好的猪肉片，煮至熟透。

加入平茹块，继续煮至汤汁浓稠。

加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后加入干贝粉勾芡，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。