香嫩鱼做法

香嫩鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见且详细的食谱：

1. 香煎平鱼

材料：平鱼3条，盐2克，料酒15克，姜两片，生抽少许，油适量。

制作过程：

1. 平鱼开膛去肠肚和鳃，清洗干净。

2. 两侧切花刀便于入味，少许料酒、盐、姜丝腌10分钟。

3. 电饼铛通电预热后，烤盘中倒油，鱼身用厨房纸擦干，码放在烤盘里，用中火加热，使底部定型。

4. 待底部完全定型后，翻身，煎另一面，同时将上盖也就是上烤盘扣下来，两面加热，均匀而且省时。

5. 出锅后淋少许生抽或者蒸鱼豉油即可。

2. 红烧糖醋带鱼

材料：带鱼2条，小葱1把，大蒜1头，姜1块，八角2颗，料酒30克，酱油30克，醋20克，白糖10克，盐2克，油20克，热水1碗。

制作过程：

1. 带鱼去头、去鳍、去内脏，清洗干净，剪成6公分长的段，用料酒腌制30分钟左右。

2. 小葱切寸段，姜切粗丝，再准备2颗八角。

3. 酱油、醋、白糖、盐同入碗中，混合均匀，尽量使糖和盐融化。