螺蛳粉河粉做法

螺蛳粉的河粉做法如下：

准备食材

河粉（300克）

胡萝卜

洋葱

芹菜

鸡蛋

猪油

花生油

生抽

老抽

盐

糖

黄灯笼辣椒酱

处理河粉

将河粉放入盘子中，用冷水冲散，沥干水分。这一步非常关键，可以避免河粉之间粘连，炒制时更易散开且不易断。

炒制过程

热锅，先一小勺猪油均匀滑锅，然后熄火，再倒入冷花生油。

下两个鸡蛋快速打散划熟，出锅备用。

剩下的油下胡萝卜翻炒至软，再下洋葱和鸡蛋，快速炒开。

放入河粉，用木铲勺翻炒均匀。

最后下芹菜，倒入2勺生抽、1勺老抽、适量盐和糖，迅速翻炒20秒即可出锅。