艾糍粑馅料的做法

艾糍粑的馅料做法如下：

炒制馅料

将黑芝麻和花生分别小火炒至香味四溢且芝麻爆开，花生炒至个别脱皮即可。

花生炒凉后去皮，并用手或擀面杖碾碎，不必太碎，以保持口感。

将炒好的黑芝麻、花生和适量的白砂糖混合在一起，搅拌均匀即成馅料。

处理艾叶

将新鲜的艾叶去梗洗净，放入沸水中焯水，煮至艾叶变绿后捞出，然后放入冷水中浸泡并挤干水分。

将艾叶剁碎，可以用料理机打碎，也可以手工剁碎，以去除苦味。

制作面团

将糯米粉放入锅中，微火干炒至黄色，然后过筛备用。

将艾叶碎与糖和适量的水混合，搅拌均匀后揉成面团。揉面时加入一些食用油，使面团更加柔软光滑。

包馅和蒸制

取适量的面团，用手摊开，放入调好的馅料，包起来搓成圆形，然后放到剪好的粽子叶或柚子叶上。

将包好的艾糍粑放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，蒸制过程中不要打开盖子，以防香味溢出。