阳干鱼的做法

阳干鱼是一种传统的中式菜肴，其做法如下：

材料准备

草鱼或鲤鱼 1000g

盐 适量

料酒 适量

葱姜蒜 适量

白糖、醋、黄豆酱、鸡精 各适量

花椒、麻椒、辣椒 适量

老抽、耗油 适量

油 适量

制作步骤

准备鱼块：

将鱼洗净后切成块状，用盐腌制1-2天，然后沥干水分。

晾晒鱼块：

将腌制好的鱼块放在太阳下晾晒，直至鱼肉表面水分收干，大约需要两天左右。

煎鱼：

在锅中加入适量油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄色。

爆香调料：

利用煎鱼剩余的油爆香葱花、姜丝和蒜碎。

调味：

加入白糖、醋、黄豆酱、鸡精、老抽、耗油等调料，炒匀。

加水焖煮：

加入适量水，放入煎好的鱼块，小火焖煮至汤汁收干，鱼肉熟透即可出锅。

小贴士

腌制鱼块时不要额外加盐，因为鱼本身已经用盐腌制过。

煎鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的量来调整辣度和麻度。

请根据以上步骤尝试制作阳干鱼，享受美食的乐趣