蛋白糖霜棒棒糖做法

蛋白糖霜棒棒糖的做法如下：

用料

蛋白：60克（大约2个蛋白）

白砂糖：60克

柠檬汁或白醋：2.5克

食用色素（可选）

小木棒或糖果装饰（可选）

做法步骤

步骤1：称量好蛋白和白砂糖。

步骤2：中速打到粗泡后，第一次加入20克白砂糖，继续中速打发至稍微有纹路。

步骤3：第二次加入20克白砂糖，高速打发至出现明显纹路。

步骤4：第三次加入20克白砂糖，继续中速打发至大弯勾状态。

步骤5：转低速打发，直至蛋白霜呈现小尖角，即干性发泡。

步骤6：将蛋白霜分成两份，分别加入几滴色素，搅拌均匀。

步骤7：选择合适的裱花嘴，将蛋白霜放入裱花袋，袋口剪掉一小段。在油纸的四个角各粘一点蛋白霜以固定在烤盘上。