福州燕丸的做法

福州燕丸的做法如下：

外婆的燕皮馄饨汤（福州燕丸）

用料：

肥瘦肉馅 3两

荸荠 5颗

小葱 适量

燕皮 适量

糖 一勺

生抽 适量

橄榄油 2勺

做法：

1. 准备好食材，外加干净的纱布或者毛巾一条。

2. 荸荠削皮，切成小小的丁，小葱也切碎，和荸荠丁一起混合入肉馅，然后放入所有调味料，类似饺子馅一样调味儿。肉馅可以根据个人的口味选择肥肉，这里属于瘦多肥少，所以添加了2勺橄榄油。

3. 燕皮切成小方形。燕皮是干且薄的片，一般干燥环境下可以保存很久。

4. 纱布用水冲湿，略拧干，不要太干。将切好的燕皮一张一张铺平，然后覆盖另外半块湿纱布，让燕皮潮湿变软。

5. 然后，轻轻拿起湿润的燕皮，将肉馅包裹其中。燕丸不像馄饨需要把皮粘合，这里只需要把肉馅放在皮的中间，稍微快手将燕皮裹住一捏，不粘合口没关系，因为燕丸要上锅先蒸熟，头圆身散即可。

6. 包好的燕丸，肉馅的部分圆圆的，后面的皮散开，形似飞燕。将包好的燕丸码盘，上屉蒸15-20分钟。

7. 蒸好的燕丸皮是透明的，肉馅里的香葱粒粒可见。空口已经可以尝试味道啦。