川菜鸡捞的做法

方法一：简易版鸡捞面

用料：

鸡脯肉 3个

干面条 300克

小米椒 10个

绿线椒 6个

青花椒 5g

红花椒 5g

生姜片 3片

葱 小半根

蒜 2瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

糖 5g

盐 2g

腌鸡肉料（生抽 1勺、料酒 1勺、白胡椒粉 3g、糖 5g、玉米淀粉 10g）

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉、糖、玉米淀粉搅拌均匀后盖保鲜膜，腌制30分钟。

2. 准备好青红花椒、小米椒、绿线椒。

3. 腌好的鸡肉先在锅里炸一下捞出。

4. 另起一锅烧水煮面，面煮的稍硬一点捞出过两遍凉水后拌入少许藤椒油和生抽，拌油是为了面条不粘连，放生抽为了给面条稍微上点色，如果没有藤椒油也可以拌少量香油。

5. 热锅油温5成热时放入青红花椒，小火慢炒出香气。

6. 放入葱姜蒜片翻炒。

7. 倒入鸡块翻炒。