安徽炒鸡的做法

安徽炒鸡的做法如下：

食材准备

鸡翅6-8个（对半切开，大小适中）

板栗200克（提前剥好）

生姜3片

青红椒各1个

冰糖适量

生抽1勺

老抽半勺

料酒1勺

八角1颗

香叶2片

焯水去腥

鸡翅先对半切开，洗净后冷水下锅焯一遍。

锅里放几片姜，煮到鸡翅表面稍微发白就可以捞出来，沥干水分备用。

炒糖色提香

热锅倒油，放入一小把冰糖，小火慢慢融化。

冰糖变成琥珀色时，把鸡翅倒进去迅速翻炒，让每一块鸡肉都裹上一层糖色。

加入料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒鸡翅，让它们吸满汤汁，颜色变得深一些。