汤汁卤子做法

汤汁卤子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础卤水做法

准备材料

清水 120 斤

盐 2.1 斤

琼脂 100 克

香料 1 副

老姜 1 斤

福建辣椒王 2 斤

花椒 6 两

鸡、鸭、棒子骨、猪皮、白酒各适量

冰糖 10 斤

鸡精 2.1 斤

味精 2.1 斤

制作步骤

桶中注入清水，烧开后下盐、琼脂、香料、老姜、辣椒王和花椒。

放入鸡、鸭、棒子骨和猪皮，倒入白酒，全程保持中火熬 2 小时。

炒糖色，倒入锅中，熬 40 分钟后下鸡精和味精，再熬 20 分钟停火。