炒荞饭的做法

炒荞饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

原料：威宁荞面250克、白米饭250克、熟威宁火腿50克、青红辣椒100克。

调料：猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。

制作方法：

1. 将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用。

2. 青红辣椒、熟火腿切成细粒。

3. 锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。

4. 然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。

用料：荞麦米、大米、腊肉、四季豆、土豆、干辣椒、蒜泥、葱花。

制作方法：

1. 荞麦米用水泡半小时以上，洗净，水煮开放入荞麦米煮5分钟以内，过滤倒水，蒸20分钟至30分钟。

2. 大米洗净，水烧开，放入大米煮至略软，过滤，放入蒸笼蒸30至50分钟。

3. 腊肉洗净切丁，土豆、四季豆洗净切丁，干辣椒切节，蒜粒提香，备葱花。

4. 腊肉炒出油起锅，煸香辣椒和蒜粒，加入配菜、腊肉丁、荞麦米翻炒，加入米饭，加入调料，最后撒入葱花即可。

用料：苦荞麦、大米、水、食用油、葱花。

制作方法：

1. 苦荞麦泡水4小时，大米淘净待用。

2. 把水烧开，下大米和荞麦煮10分钟沥干备用，放进蒸锅蒸至15分钟。

3. 如果想口感更好，可以放点点油，加点葱花炒一下。

用料：荞麦200克、大米200克、紫菜1张、盐1克、甜玉米粒、芹菜、蒜、现磨胡椒。

制作方法：

1. 荞麦和大米1:1蒸熟备用，紫菜剪碎，蒜切丁，芹菜丁、胡萝卜丁、玉米粒备用。

2. 热锅凉油，油七成热下紫菜碎，小火煎至酥脆，煎完盛出。

3. 另起油锅，油热下蒜粒小火偏至金黄，下所有的碎碎，中火翻炒至七分熟，倒入提前备好的米饭，继续翻炒均匀，加入少许盐提味，再来点现磨黑胡椒粉，炒匀，迅速倒入煸好的酥紫菜翻炒均匀，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。