湛江斋菜做法

湛江斋菜的做法如下：

用料

黄花菜一把

大白菜一大把

腐竹一把

粉丝一大束

虾米一把

豉油一大勺

盐适量

蒜子两瓣

做法

用温水加少量盐，放入腐竹和黄花菜浸泡10分钟左右，泡软即可捞起，切段备用。

黄花菜一起捞起挤干水，换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用。

虾米浸泡几分钟，清洗干净捞起备用。

大白菜洗干净切条，淖水捞起备用。

粉丝洗干净后浸泡2分钟左右，泡软即可捞起。

起油锅，先下蒜粒、虾米爆香。

下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟，炒匀，放豉油、盐，滋一点开水下锅炒匀，转小火加盖十分钟。

开盖放粉丝，翻拌炒匀（如水干了再加点开水），转小火加盖焗5-6分钟，开盖试味即可。