老干妈炖鱼做法

老干妈炖鱼的做法如下：

食材准备

主料：草鱼1条（约2斤）、西红柿1个、香菇5-6朵、白玉菇100g、小米椒2-3个。

调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、老干妈2勺、啤酒300g。

配料：姜片3片、蒜末适量、大葱半根、小葱适量。

鱼的处理技巧

去鳞去内脏，流水冲洗干净。

在鱼身上轻轻拍打，找到红色的鱼腥线位置。

将鱼切成2厘米厚的片，再对半切开。

冷水冲洗去血沫。

腌制步骤

将切好的鱼块放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

放入老干妈增香提味，加入姜片、葱段。

充分搅拌，腌制20分钟。

烹饪过程

砂锅中倒入适量油，爆香蒜末和大葱。