季花肠做法

季花肠的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 烤制季花肠

1. 将猪肉剁碎，加入白糖、白酒、盐、酱油等调料，搅拌均匀成馅。

2. 将肠衣收拾干净，灌入肉馅，用竹针扎透，热水洗净后挂在铁钎上烤熟。

2. 焯水与炒制季花肠

1. 花肠冷水下锅焯水，加入姜片和米酒去腥。

2. 焯水后剪成小段，根部切片。

3. 锅中放油，先炒花肠至熟，捞出沥干。

4. 另起油锅，放入姜、蒜、小米辣爆香，加入花肠炒匀，淋上米酒，加蚝油、生抽、老抽，最后放葱段炒匀即可。

3. 腌制与煎炸季花肠

1. 花肠切段，加入盐、淀粉、清水清洗，沥干水分。

2. 加入盐、生抽、蚝油、米酒腌制半小时。

3. 起锅热油，煎炸花肠至水分煎干，捞出备用。

4. 另起油锅，爆香配料，加入煎好的花肠，快速翻炒，加生抽、老抽、米酒，炒匀即可。