蛋糕做法不用称

简易蛋糕

用料：鸡蛋三个，糖两勺，低粉三勺，牛奶三勺。

做法：将三个蛋分好，蛋白加一勺糖，蛋黄也加一勺糖拌匀。打发蛋白，加三勺牛奶到蛋黄里，拌匀，再加三勺低粉拌匀。加一半蛋白霜拌匀，将拌好一半蛋白霜鸡蛋混合物放入剩下的蛋白霜里，拌匀后装入纸杯，155度烤20分钟即可。

不用秤的纸杯蛋糕

用料：鸡蛋3个，低筋面粉1杯，白砂糖1/3杯，牛奶1/3杯，葵花籽油1/3杯，盐3克，葡萄干少许。

做法：蛋清蛋黄分离，往蛋黄碗里倒入油、牛奶，搅匀。往搅匀好的蛋黄碗里筛入低筋面粉，继续筛，拌好之后大概这个样子。没有干面粉。开始打发蛋清，往蛋清碗里加入少许盐，1/3份的白糖，打到细泡状态，再加入1/3的白糖，继续打发，打到粗泡状态再加入剩余的1/3的白砂糖，最后打到提起打蛋器成尖角状态。把打好的蛋清舀1/3到蛋黄的碗里，拌匀，再将拌好的蛋黄全部倒入蛋白的碗里，翻拌匀，加入葡萄干。烤箱150度预热五分钟，然后上下管150度烤50分钟。

蒸蛋糕

用料：鸡蛋5个，面粉1杯，玉米油小半杯，牛奶大半杯，糖大半杯，柠檬汁/白醋适量。

做法：将5个鸡蛋，蛋清分离。蛋黄依次加入玉米油、牛奶、糖搅拌均匀（注意糖倒二分之一）。倒入面粉，拌均匀（用Z字手法拌）。蛋白加入几滴白醋，把剩下的二分之一糖分三次放入蛋白里，打至小尖钩，拿三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌均匀，从底上往上翻拌，再倒回三分之二的蛋白霜里面，拌均匀，要快速。拌均匀的蛋糕糊倒入模具，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。锅里大火烧开水，上锅蒸45-50分钟。蒸好的蛋糕，倒扣放凉。

电饭锅蛋糕

用料：鸡蛋6个，牛奶约四分之一盒，低筋面粉满满6勺，盐一丢丢，白砂糖平勺5勺，油和牛奶等量，无需电子秤。

做法：蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油和2勺的白砂糖，搅拌均匀。搅拌好的蛋黄液中分几次加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。蛋清中加入剩余白砂糖的三分之一，用电动打蛋器打发，打到硬性发泡。将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊糊中进行翻拌，混合均匀后将混合好的糊糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀。用刮刀将内胆壁上的糊糊刮干净，然后拿起内胆在一定高度，让内胆自由落体到桌面上震出大气泡，倒扣在上面。放入电饭煲中，按下煮蛋糕键。