大盘鸡家常做法甜口

方法一

食材：鸡切块、土豆、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、大蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油、豆瓣酱、黄豆酱。

步骤：

鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

土豆去皮切块，用清水冲洗一下，青椒、红椒、洋葱切块备用。

锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒到冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。

放入焯好水的鸡肉块翻炒上色。

加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。

再倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀。

加入没过鸡肉块的清水，大火烧开后转小火炖煮约20 - 30分钟，直到鸡肉基本熟透。

放入土豆块继续炖煮15 - 20分钟，直到土豆软烂。