盐鸡脚做法
盐鸡脚的做法有多种，以下提供三种做法：
方法一：水煮法
食材与调料准备
鸡脚 500 克
黄栀子 2 颗
柠檬 1 个
红葱头少许
芹菜两根
盐焗鸡粉 30 克
盐 15 克
白糖 10 克
料酒 15 毫升
姜 1 块
葱 1 根
花椒 5 克
八角 3 颗
香叶 2 片
前期处理与腌制
将鸡脚剪去指甲，清洗干净后放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、料酒、花椒，焯水 3 - 5 分钟去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
把黄栀子敲碎，放入碗中，加入少量热水浸泡出颜色。红葱头、芹菜切段，柠檬切片。
将沥干水的鸡脚放入盆中，加入盐焗鸡粉、盐、白糖、泡好的黄栀子水、洋葱丝、芹菜段、柠檬片，充分搅拌均匀，腌制 2 - 3 小时，让鸡脚充分吸收调料味道。