做法冷萃酸奶

冷萃酸奶的做法如下：

用料

糖：45克

全脂牛奶：850ml

淡奶油：150ml

菌粉：1包

制作步骤

将牛奶、淡奶油和糖放入容器中，加热至锅边稍微冒泡，然后关火。

等待液体降温至38度左右，加入菌粉并搅拌均匀。

倒入容器中，使用酸奶机、烤箱或发酵机在40度下发酵8个小时。

发酵完成后，将酸奶倒入200目的豆浆过滤布中，然后放到面粉筛上，再压个开水烫过的锅或碗，冰箱放置一晚以冷萃出乳清。

提示和建议

如果想要更浓稠的酸奶，可以将发酵温度控制在43度左右，发酵时间约8小时。

为了去除气泡，可以在倒入容器后用保鲜膜盖住，然后放入冰箱冷藏。

使用高品质牛奶可以提升最终产品的口感。

食用方法

冷萃好的酸奶可以搭配各种水果和麦片，口感丰富多样。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的冷萃酸奶了。