天津油炸面筋的做法

天津油炸面筋的做法如下：

熟笋肉50克、豌豆25克、大荸荠6个、湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500克。

制作方法

将生面筋切成2厘米见方的块。

荸荠削皮，笋肉切成指甲大小的丁。

炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。

原锅倒入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。

建议：

在炸面筋时，油温要控制在六成热左右，即筷子放进去周围会冒小泡泡的状态，这样炸出来的面筋才会外酥里嫩，不糊不硬。

炸好的面筋可以搭配不同的调料和蔬菜进行翻炒，制作出更多口味的天津油炸面筋。